Tuesday, April 26, 2011

KEK SPAN GULA HANGUS



Bahan-bahan
1 cawan gula pasir
1 cawan air (untuk gula hangus)
1 cawan tepung gandum + 1 sudu teh soda bicarbonate (diayak tiga kali)
4 biji telur ayam ( gred A)
2 sudu besar marjerin
1 sudu teh esen vanilla
1/2 tin susu pekat manis, tin saiz kecil

Cara membuatnya

1. Masak gula dlm periuk dengan api sederhana sehingga hangus berwarna coklat muda. Bila separuh cair tu kacau2 sentiasa guna senduk kayu. Bila gula dah larut semua.. jangan tunggu sampai jadi coklat gelap sangat kang pahit pulak kek.. perlahan2 tuangkan air sikit demi sikit sambil dikacau… tutupkan api dan tuangkan kesemua 1 cwn air tadi dan biarkan ia sejuk.
2. Telur dipukul hingga betul-betul kembang.
3. Marjerin dipukul hingga kembang di dalam bekas yang lain. (kacau guna sudu ajer ataupun guna mixer yg pukul telur tadi dan pukul kejap marjerin)
4. Masukkan marjerin ke dalam bekas berisi telur dan pukul lagi. (masa ni adunan telur akan turun sikit sebab dah tercampur dgn marjerin).
5. Panaskan oven anda.
5. Masukkan esen vanilla, susu pekat manis dan tepung. Pukul lagi hingga sebati.
6. Akhir sekali masukkan gula hangus. Kacau rata.
7. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah dilapik kertas dan dilenser marjerin.
8. Bakar hingga masak, suhu oven 175`C selama 40-50 minit atau sehingga masak

Nota: Kek ini memang cair.
buat 2 adunan untuk saiz loyang 4 segi 9”x9” atau 10”x 10”

……………………………….

TIPS GULA HANGUS UNTUK KEK INI

Gula digoreng tanpa air dgn api yang sederhana sehingga gula yg berketul ketul tu hancur keseluruhannya dan masukkan air panas.
Setelah air panas dimasukkan, masukkan pula butter. Kacau sekejap & sejukkan.

Kehitaman kek bergantung kepada gula hangus yg kita masak….gula dihanguskan sehingga berwarna coklat baru dimasukakan air…jangan risau tidak pahit, kek apabila masak tidak nampak gelap sangat tapi bila dah sejuk makin terserlah kehitamannya.

…………………………………
1. Masakkan gula dalam kuali – kacau sehingga gula cair … kacau sehingga betul2 gula hancur – Jgn risau x keras nyer gula tu ..Sediakan 1 cwn air panas
2.Bila gula dah cair – masukkan air panas – pakai senduk sup lagi bagus x panas naik kat tangan. – Jgn risau air gula tetap x keras

3. Terus masukkan butter kacau sampai butter cair .

Siap & ketepikan. Mula kan pulak proses membancuh tepung kek. – Jgn risau air gula tetap x keras.

………………………………………………..

KENAPA KEK INI MENJADI 2 LAPIS?

Pada pandangan dan pendapat , keadaan 2 layer ini mungkin terjadi kerana tindakbalas akibat percampuran bikaronat dan baking powder dimana ia akan menghasilkan gelembung gas antaranya co2..

Buble2 yang dihasilkn ini tidak cukup besar dan tidak cukup kuat untuk sampai ke permukaan atas kek…
Ini kerana ketebalan kek adalah melebihi kemampuan bubble tu bergerak..
maknanya, bubble lum sampai ke permukaan untuk membentuk sarang atau rongga tetapi sudah pecah di pertengahan jalan..

Wujud 2 layer sebab bahagian atas tidak terkena laluan bubble dari tindakbalas bahan kimia tadi…cuba letak dalam acuan yang cetek dan lebar,untuk hasil yang lebih baik.

selamat mencuba.....

Wednesday, April 20, 2011

MUFFIN COKLAT


Bahan-bahan ( 10 biji )

  1. 200g coklat masakan
  2. 70g mentega
  3. 2 biji telur
  4. 50g gula halus
  5. 60g tepung gandum
  6. 1 sudu kecil baking powder

Cara-cara

Antara bahan-bahan yang diperlukan:-

  1. Cairkan coklat. Gunakan kaedah "double boiler" .
  2. Kemudian masukkan mentega. Kacau sehingga mentega cair. Selepas tu bolehlah panaskan oven sehingga suhu 170C.
  3. Dalam mangkuk lain, masukkan telur dan gula. Kacau sampai sebati. Tak perlu penaik(kembang).
  4. Masukkan telur ke dalam mangkuk coklat. Kacau biar campuran sebati.
  5. Ayakkan tepung dan baking powder ke dalam mangkuk coklat. Gaul sehingga sebati.
  6. Isikan adunan ke dalam bekas muffin sehingga 1/2 penuh atau 60% penuh. Bakar selama 20 minit.
  7. Selepas masak tu, mungkin muffin ni lembik sikit( sebab hanya sedikit tepung yg digunakan) tapi bila dah sejuk dia akan keras dengan sendiri. Jadi kalau lepas 20 minit tu, masih lembik tak payah bakar semula.
  8. SELAMAT MENCUBA..

Friday, April 8, 2011

RESEPI KACANG MERAH





500 gm kacang merah
1 1/2 cawan gula pasir
1 keping gula kerek
1 helai daun pandan
1/2 cawan minyak masak

Cara-cara

Kacang merah di rebus sehingga empok. Mama guna pressure cooker, rebus selama 20 minit. sejukan kemudian rebus lagi sekali sehingga betul2 empok.
Tapis buang airnya kalau berlebihan. Masak lagi sehingga iarnya kering.
Masukan gula pasir, gula kerek, minyak masak dan daun pandan. Masak lagi sehingga terasa berat nak mengacau..pekat lah tu..
Bolih lah tutup api..dah siap..

RESEPI SEKAYA


SEKAYA @ SERIKAYA


Bahan-bahannya:

3 biji telur Gred A
200 g gula pasir
300 ml santan pekat (1 biji kelapa) ( maisya guna santan kotak + air )
2 helai daun pandan, dikoyak & disimpulkan

Untuk Gula Hangus
60 g gula pasir
125 ml air

Untuk gula hangus, jerang gula dan air hingga gula hancur.
Masak lagi hingga mendidih kemudian bertukar menjadi karamel (hangus dan keperangan gelap).
Jangan terlalu lama dibiarkan kerana ia akan menjadi pahit.
Gula hangus boleh menjadi 'lebih hangus' jika dibiarkan lama di dalam periuk/kuali bekas memasaknya kerana bekas tersebut masih panas.

Ada satu lagi cara membuat gula hangus:
Hanguskan gula di dalam periuk atau kuali,
masukkan air (panas) dan kacau hingga pekat.

Cara memasak inti

Kacau gula dan telur hingga sebati.
Masukkan daun pandan, santan dan gula hangus.
Jerang di atas api perlahan dan kacau tanpa henti hingga pekat dan berkilat.

selamat mencuba dan jimat belanja